Restjesrecept: Energiekoekjes_Het 2de Restjeskookboek

Energiekoekjes restjesrecept

Foto Heikki Verdurme

Je kocht op een dag blikjes energiedrank omdat je een nachtelijke autorit voor de boeg had. Je sloeg een voorraad energiedrank in voor tijdens de blokperiode. En je merkte dat je met je discipline en uithouding het ook zonder die drank kon? Heb je kleine taartschaaltjes? Dan kan je de overschot in deze lekkere koekjes verwerken :-).

Ingrediënten

•    300 g bloem
•    350 g boter
•    125 g kristalsuiker
•    1 ei
•    1 blikje energiedrank (250 ml)
•    25 g vanillepuddingpoeder
•    75 g poedersuiker
•    100 g pure chocolade

Bereiding

•    Kneed de bloem, 200 g boter, 100 g suiker en het ei tot deeg en laat even rusten.
•    Breng 200 ml energiedrank en 25 g suiker aan de kook.
•    Meng de overige 50 ml energiedrank met 25 g vanillepuddingpoeder.
•    Giet de warme energiedrank bij de koude, meng en giet alles terug in de pan.
•    Breng het geheel weer aan de kook tot het een dikke brij wordt.
•    Spoel een bord af, giet de brij hier op, dek af met plastic folie en laat een half uurtje afkoelen.
•    Verwarm de oven op 200 °C.
•    Vet kleine taartschaaltjes in en rol het deeg uit tot een dikte van een halve centimeter.
•    Bekleed de schaaltjes met het deeg en bak ze in 20 a 25 minuten.
•    Laat de gebakken deegkoekjes uit de schaaltjes afkoelen.
•    Klop met de mixer 150 gram boter samen met de poedersuiker luchtig en romig.
•    Voeg voorzichtig de brij toe en mix tot een luchtige crème.
•    Bekleed de koekjes met de crème.
•    Smelt de chocolade au bain-marie.
•    Bedek de crème met een dun laagje chocolade en laat afkoelen.
•    Bewaar de koekjes in de koelkast!
 

Tips en variatie

•    Lukt met alle met taurine/cafeïne verrijkte energiedranken (bv. Red Bull, Monster, Burn, Golden Power, Nalu …).
•    Je kunt de gesmolten chocola ook onder de crème mengen in plaats van ze erover te gieten. 
 

Ontdek meer thuiskringlooptips! 

Ontdek hier wat Vlaco nog allemaal in petto heeft rond voedselverlies beperken 

 

Meer restjesrecepten ontdekken? 

Ontdek hier meer restjesrecepten uit onze 2 kookboeken.